Quand les beaux jours arrivent, le barbecue devient souvent le rendez-vous préféré des repas entre amis ou en famille ☀️
Mais entre le choix des viandes, la cuisson, les marinades ou encore la différence entre barbecue et plancha, quelques astuces peuvent faire toute la différence.
Voici quelques conseils simples pour bien démarrer la saison des grillades et réussir vos repas d’été 😋
Quelles viandes choisir pour un barbecue ? 🍖
Les incontournables : saucisses et merguez 🌭
Impossible de parler barbecue sans penser aux saucisses !
Nature, aux herbes, épicées ou aux différents assaisonnements selon les envies, elles restent des incontournables des repas d’été. Les merguez apportent quant à elles une touche plus relevée et conviviale.
À accompagner simplement de légumes grillés, d’une salade fraîche ou d’un bon morceau de pain.
Les brochettes : le grand classique des grillades 🍢
Les brochettes permettent de varier les saveurs et d’apporter de la couleur sur le barbecue.
Chez nous, vous pouvez retrouver différentes recettes :
- brochettes de bœuf,
- brochettes de porc,
- brochettes de volaille,
- brochettes d’agneau.
Nos brochettes sont marinées directement par nos soins afin d’apporter encore plus de goût et de gourmandise à vos grillades 😋
Le bœuf : la star du barbecue 🥩
Pour les amateurs de viande rouge, certaines pièces sont particulièrement adaptées aux grillades :
- entrecôte,
- côte de bœuf,
- bavette,
- hampe,
- faux-filet.
Ces morceaux apprécient une cuisson vive afin de conserver leur tendreté et leurs saveurs.
La côte de bœuf reste souvent la pièce conviviale par excellence à partager autour du barbecue 🔥
Le porc : tendre et généreux 🍖
Le porc est particulièrement apprécié pour les grillades grâce à son côté fondant et savoureux.
Parmi les morceaux parfaits pour le barbecue :
- côtes de porc,
- poitrine marinée,
- travers,
- araignée de porc,
- échine.
Les marinades mettent particulièrement bien en valeur cette viande et permettent de varier facilement les saveurs.
La volaille : légère et gourmande 🍗
Le poulet ou la dinde sont idéals pour ceux qui recherchent des grillades plus légères tout en restant savoureuses.
Marinée aux herbes, citronnée ou légèrement épicée, la volaille trouve facilement sa place dans un barbecue varié.
Les hauts de cuisse restent souvent plus tendres et juteux que les blancs.
Barbecue ou plancha ? 🤔
🔥 Le barbecue apporte le goût fumé et grillé typique des repas d’été. Il est parfait pour les grosses pièces, les saucisses, les brochettes ou encore les viandes marinées.
🍴 La plancha permet une cuisson plus douce et homogène. Elle convient parfaitement aux légumes, aux petites pièces, aux volailles ou aux aliments plus délicats.
Les erreurs à éviter ⚠️
Pour réussir vos grillades :
- évitez les flammes trop fortes,
- ne piquez pas la viande pendant la cuisson,
- évitez de retourner les viandes sans arrêt,
- et pensez à sortir la viande du réfrigérateur environ 30 minutes à 1 heure avant cuisson selon son épaisseur.
Une côte de bœuf épaisse demandera par exemple un peu plus de temps pour revenir à température afin d’obtenir une cuisson plus régulière 🔥
Les accompagnements & quantités 🥗
Quelques accompagnements simples fonctionnent toujours :
- pommes de terre grenaille,
- légumes grillés,
- salades composées,
- sauces maison,
- pain grillé,
- planches apéritives.
Côté quantités, comptez généralement :
- 250 à 350 g de viande par adulte,
- et 150 à 250 g pour un enfant.
En résumé ☀️
Le secret d’un barbecue réussi, c’est surtout de cuisiner selon vos envies et de partager un bon moment ❤️
Quelques belles grillades, une cuisson maîtrisée, de bons accompagnements… et surtout une ambiance conviviale autour du barbecue 🔥